摘要： 勃艮第以黑皮诺和霞多丽两大品种闻名于世，勃艮但勃艮第的第小道魅力远不止于此。 ABSTRACT： Burgundy is 众葡种知known for two noble grape varieties: Chardonnay and Pinot Noir. But there’s more to Burgundy than meets the eye.

勃艮第以黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）两大明星品种闻名于世，二者的萄品总种植面积占比超过80%。甚至可以毫不夸张地说，勃艮这两个品种生长在任何地方，第小道酿成的众葡种知葡萄酒都不如在勃艮第更为美妙。然而，萄品勃艮第的勃艮魅力远不止于此，在黑皮诺与霞多丽的第小道耀眼光芒之外，还有不少小众葡萄品种能酿出品质上乘、众葡种知风格独特且具有超高性价比的萄品葡萄酒。

1. 阿里高特（Aligote）

阿里高特是勃艮勃艮第种植面积第二大（约2,000公顷）的白葡萄品种，主要分布于夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区的第小道布哲宏（Bouzeron）村。旺盛的众葡种知生命力与美妙的酸度为其在国际舞台的发展带来无限潜能。在东欧的保加利亚和罗马尼亚，阿里高特已经取得了相当亮眼的成绩。

布哲宏阿里高特（图片来源：www.bouzeron-vins.com） 

阿里高特是黑皮诺与白高维斯（Gouais Blanc）的杂交品种，与霞多丽有亲缘关系。勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不锈钢罐中进行熟化，成酒呈略带金色调的稻草黄色，带有白桃、柠檬、青苹果、白花、金合欢、椴树和榛子的香气，其口感清新，酸度明快，略带些许咸鲜风味，余味淡雅而悠长。

彭寿酒庄（Domaine Ponsot）出产了勃艮第唯一一款一级园（Premier Cru）阿里高特白葡萄酒。这款酒的酿酒葡萄来自夜丘（Cote de Nuits）产区莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村的路易桑山（Monts Luisants）一级园，葡萄藤种植于20世纪初，至今仍在出产葡萄果实。

彭寿酒庄路易桑山（莫雷-圣丹尼一级园）老藤白葡萄酒（图片来源：www.domaine-ponsot.com） 

著名酿造商：彭寿酒庄、维兰酒庄（Domaine de Villaine）、多米尼克拉芳酒庄（Dominique Lafon）、加莱兰德酒庄（Jerome Galeyrand）、帕塔乐酒庄（Sylvain Pataille）。

2. 凯撒（Cesar）

凯撒是黑皮诺与西班牙品种阿尔干（Argant）的杂交品种，其起源至少可以追溯至2,000年前，目前主要种植在勃艮第西北部的伊朗西（Irancy）村。

凯撒鲜少用于酿造单一品种葡萄酒，有时会用来与黑皮诺混酿，其深紫色的色调能为葡萄酒增添颜色。该品种果皮偏厚，单宁相当充沛，所以单一品种凯撒红葡萄酒往往采用二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿造而成。

凯撒（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 

这是一种在厌氧环境下采用整串葡萄进行发酵的酿造工艺，让葡萄果实进行果内发酵（Intracellular Fermentation），从而酿出酒体轻盈、果香馥郁、口感柔和的葡萄酒。

著名酿造商：克洛蒂·达文酒庄（Clotilde Davenne）。

3. 佳美（Gamay）

大多数葡萄酒爱好者的佳美初体验都是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），这是一种采用佳美葡萄快速酿造而成的葡萄酒，在每年11月的第3个星期四发售。

博若莱佳美（图片来源：www.beaujolaisnouveau.fr） 

佳美起源于勃艮第金丘（Cote d'Or）产区，早在公元900年左右，克吕尼修道院（Abbey of Cluny）的修道士便开始种植这种葡萄。13世纪末，勃艮第公爵将佳美视作黑皮诺的竞争对手，担心其盖过后者的光芒，于是下令拔除所有的佳美葡萄藤。然而，马贡（Maconnais）和博若莱（Beaujolais）并未收到这一指令，继续种植着佳美。如今，享有盛誉的佳美葡萄酒往往来自这两个南部产区。

佳美葡萄的果皮相当薄，酿出的葡萄酒在风味和口感上与黑皮诺相似，并且能够随着陈年发展出复杂的风味。

佳美（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 

纽约市（New York City）风土酒吧（Terroir Wine Bar）老板保罗·格里科（Paul Grieco）是勃艮第佳美的忠实爱好者，“朱利安·吉约酒庄（Julien Guillot）的梅恩910特酿（Vignes du Mayne Cuvee 910）是我早上起床的第一杯勃艮第。”

著名酿造商：朱利安·吉约酒庄。

4. 长相思（Sauvignon Blanc）

圣布里（Saint-Bris AOP）产区的葡萄酒以长相思和灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿造而成。这是勃艮第唯一一个长相思法定产区。圣布里在地理位置上靠近卢瓦尔河谷（Loire Valley），距夏布利（Chablis）仅有14公里，当地的石灰岩土壤赋予葡萄酒独特的矿物风味。

长相思（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

著名酿造商：谷索特酒庄（Guilhem & Jean-Hugues Goisot）、克洛蒂·达文酒庄。（文/Lynn）